1、重要角色
寺院过堂清净有序，有一个重要角色的功劳，就是行堂。行堂的主要职责是：
①过堂前焚香、准备碗筷
②过堂时添加饭、菜、汤
③大众用完斋，收拾碗筷
2、在寺院吃饭的手势详解
①止语：进了五观堂，不能再说话
②拿起筷子：左手按下筷头，右手顺势拿起
③收进饭菜：饭菜盛好，及时收到自己这侧，否则行堂会以为还需添加饭菜
④拿起碗筷：坐直，端碗当胸，不能趴在桌子上，左手拇指扣WAN沿，另四指托住碗底（该手势称为“龙含珠”），右手执筷，不可拨弄、挑拣饭菜（该手势被称为“凤点头”）。
⑤前三口饭：先吃三口白饭，心中默念——第一口，愿断一切恶；第二口，愿修一切善；第三口，誓度一切众生。然后就可以吃饭菜了。
3、各种手势
寺院里的食物，来自十方供养，为了珍惜福报，自己碗里的饭菜，必须全部吃掉，学会各种手势，就能方便地告诉行堂，需要的确切数量，既不浪费，又不会饿肚子。首先需要将碗推到外桌沿，行堂看到后会主动走过来，然后就可以比划各种手势。
①不需要：伸出手掌面向行堂，表示不需要饭或者菜
②示意多少：用筷子指向碗内的某个位置，表示加到此处即可
③只要少量：用大拇指轻点小拇指尖
④要稠点的：用筷子垂直竖插到碗底
⑤要稀点的：用筷子在碗上平划一下
⑥吃完了：将两个碗叠放在一起，推到桌沿，筷子放在碗右侧，与桌沿垂直
4、结斋后
过堂结束后，大家会一同唱《结斋偈》，吃饭的有序离开斋堂，没有吃完的继续正念吃饭。
